brochettes d'agneau aux abricots

Brochettes d'agneau aux abricots
Une recette fraîche qui ravira les papilles des amateurs d'agneau.
Les ingrédients pour 4 personnes

• 400g de gigot d’agneau
  
• 300g de poitrine de porc entrelardée
  
• 1 gousse d’ail
  
• 100g d’abricots secs
  
• Sel
  
• Poivre noir
  
• Huile pour cuisson
  
• Piques à brochettes
  

Les ingrédients pour la marinade

• 2 oignons
  
• 3 gousses d’ail
  
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
  
• 20cl de vinaigre de vin assez doux
  
• 50g de confiture d’abricots
  
• 1 cuillère à soupe de maïzena
  

Temps de préparation : 60min
Temps de cuisson : 20min
La préparation de la viande

• Coupez le gigot et la poitrine de porc en dés de 3cm.
  
• Coupez la gousse d’ail et répartissez-la dans un plat.
  
• Placez la viande dans le plat.
  
• Salez, poivrez et conservez au frais.
  

La préparation de la marinade

• Épluchez l’ail et les oignons afin de les émincer.
  
• Chauffez de l’huile et faites-y revenir les oignons et l’ail.
  
• Saupoudrez de curry et de sucre.
  
• Ajoutez le vinaigre et la confiture.
  
• Diluez la maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et ajoutez à la sauce.
  
• Portez le tout à ébullition et laissez refroidir.
  
• Versez la marinade sur la viande et laissez à couvert au frais pendant 12h.
  

La préparation des abricots

• Recouvrez les abricots d’eau chaude et laissez-les gonfler pendant 1 heure.
  

La cuisson

• Allumez le barbecue.
  
• Retirez la viande de la marinade afin de l’égoutter.
  
• Replacez la marinade au frais.
  
• Prenez les piques à brochettes et enfilez alternativement les morceaux de viande et les abricots.
  
• Enduisez légèrement la grille d’huile.
  
• Faites cuire à feu moyen, 8 à 10 minutes de chaque côté.
  
• Faites bouillir la marinade, ajoutez du sel et du poivre.
  
• Servez le tout lorsque c’est chaud.
  

Bon appétit !

(merci petiteabeille)